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精酿啤酒酿造工艺改善方法
2021-05-31 08:51:19 admin 713

精酿啤酒我们都知道是啤酒原料经过糖化发酵等酿造工艺过程的一种产物。但是很多朋友都不知道怎么改善啤酒生产工艺。那么接下来,带大家了解一下改善酿造啤酒的工艺。

1.在制麦过程中,小麦的浸透程度(谷物的水分含量)是制麦过程的关键控制点之一。对于大麦,国内受欢迎的浸泡率是45-46(生产浅色麦芽),而对于小麦或黑小麦,可以使用比大麦稍低的浸泡率。发芽时间长,促进麦芽良好溶解。在烘焙设备中,大多数家庭酿酒厂仍使用单层干燥炉生产浅色的大麦麦芽。

2.在糖化过程中,酿酒师一直重视糖化方法的选择。近年来,为了改善啤酒的特性,充分利用辅助材料(未发芽的大米,膨化玉米等),增加糖化提取物的收率和节约能源,这两种方法均已被改进为糖化方法。从前两种糖化方法双沸腾和浸泡糖化方法。

啤酒屋精酿啤酒设备

3.在啤酒发酵过程中,传统的啤酒发酵使用以下啤酒酵母进行主要的低温发酵,然后在二乙酰达到标准后将葡萄酒长时间保存,从而使葡萄酒自然澄清。传统发酵生产的啤酒,口感和谐纯正,口味温和,酿造时间更长。

目前,大多数啤酒厂在保持传统发酵工艺的基础上,采用室外圆柱形圆锥底发酵罐进行现代啤酒的发酵,可以大大缩短发酵时间,提高生产效率。

随着我国啤酒工业的快速发展,各种规模的啤酒厂都在努力扩大生产规模,提高啤酒质量,降低生产成本,增强企业竞争力。在降低原材料成本方面,可以通过适当增加辅助材料的比例或用低成本,高质量的原材料代替传统的大麦来实现。

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